【專家之眼】90天賞味：進口鮮奶也能算鮮奶？

近期有一位號稱是知識型網紅的「石總監」，在YouTube、IG、FB與抖音等網路平台上，大力推薦全聯販賣的紐西蘭進口鮮乳，狂讚進口鮮奶的保存期限長，且價格便宜，暗示進口鮮奶優於國產鮮奶。惟其說法「張飛岳飛傻傻分不清」，彰顯我國乳類標示規範極易造成消費者的混淆。

從國外進口的鮮奶，通常需要長時間的海運，大家可以發現，在台販售的進口鮮奶保存期限多數長達二個月以上，前述影片中的紐西蘭鮮奶，更長達90天。反觀，國產鮮乳的保存期限則僅有二周。有不少國人因而認為，進口的鮮奶技術或品質比較好，所以才會有較長的保存期限。

然而，當我們出國時，如果查看當地販賣的鮮奶，保存期限同樣也是二周。例如：國人去日本玩時，經常會採購的北海道十勝四葉特選牛乳，在日本販賣的賞味期僅為14天，而在台銷售幾乎同樣包裝的十勝四葉特選牛乳，保存期限達三倍，為42天；我國市占率第一的進口鮮奶-COSTCO科克蘭全脂鮮乳，美國與台灣的保存期限更逾五倍，分別為14天與75天。

為何外國鮮奶送到台灣，保存期限就延長數倍？難道是「橘逾淮為枳」？論其實際，關鍵在於二地販售的內容物並不完全相同，差別在於生乳的處理溫度不同，若是在本地銷售，會選擇較低溫的殺菌方式(例如巴氏殺菌法)，使其保存生乳中多數的養分，不過就要犧牲保存期限；如果要出口，就會改用超高溫殺菌方式，換得較長的保存期限，但殺菌過程就會破壞生乳中的養分。

國產鮮乳與外國鮮乳在本國多是採低溫殺菌；而外國進口至台灣的「鮮奶」，則改用破壞生乳程度較高的超高溫殺菌，也造成二者在品質上有明顯的差異。惟依照衛福部公布的《鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定》二者皆可標示為「鮮奶」，消費者根本無從辨識，傷害國產鮮乳產業。

筆者與乳業協會等單位已多次要求，政府應修正前述不合理的規定，讓消費者可供辨識其差異，讓不鮮的進口牛奶不得再標示為「鮮奶」。衛福部與農業部也為此召開多次會議，然至今仍不願意修改前述規定，即使該法規命令顯已牴觸授權母法《食品衛生管理法》。

尤有甚者，2025年起紐西蘭進口液態乳關稅即將調降為零，屆時零關稅的紐奶將大舉叩關，利用其成本優勢，進行價格競爭，國產鮮乳產業勢將蒙受嚴峻的打擊。

在現有的不合理規定下，吾等難以苛責網紅的無知，只能施壓要求政府盡速修正。值得注意的是，該網紅除了該篇短影音外，還拍攝了數則推薦全聯商品的影片，若是影片係該企業進行的置入性行銷，那就另當別論了。

蓋全聯為全台最大連鎖超市，理應充分知悉國產鮮奶與進口鮮奶的殺菌方式、保存期限與品質的差異性，倘還利用資訊不對稱，藉網紅打擊國產鮮乳，以推銷即將零關稅的紐奶，吾等就應譴責該企業了。