貼爐烘烤的手工燒餅!台北「江蘇老宜記燒餅舖」濃香誘人,經典糖心酥餅最耐吃

udn走跳美食/艾瑪

巷弄間貼爐烤餅店~香啊!

我承認我腦波很弱,聽到幾個關鍵字,像是手工現做、限量、老字號⋯⋯就立刻收到口袋,剛好到中正區就想到「江蘇老宜記燒餅舖」,超人氣手工燒餅酥餅攤,招牌老麵蔥燒餅,是用貼爐方式燒烤,還有4種酥餅一顆17元,糖心酥餅更是經典味。

江蘇老宜記燒餅舖 在哪?

老宜記燒餅在台北市中正區南昌路一段巷弄,距離中正紀念堂捷運站步行約2分鐘,中正紀念堂車程約5分鐘,附近還有南門市場、郵政博物館可以一起走走。

  • 台北市中正區南昌路一段59巷14號
  • 平日10:00~18:30/星期六10:00~16:00

江蘇老宜記燒餅舖 MENU

店內有蔥燒餅、蟹殼黃(小酥餅)、糖心酥餅、黑芝麻糖餅和紅豆沙酥餅五種,招牌蔥燒餅從25元漲到28元,其它也都從15元漲到18元,注意這裡的酥燒餅都不是素食,買回家沒有馬上吃,也能冷藏延長保鮮期限。

  • 蔥燒餅28元
  • 蟹殼黃(小酥餅)15元
  • 糖心酥餅15元
  • 黑芝麻糖餅15元
  • 紅豆沙酥餅15元

以這類型傳統燒酥餅,工作檯算是很乾淨,蔥燒餅剛做完一輪,現在正在做酥餅呢!

貼爐老麵蔥燒餅

老宜記最吸引人的就是貼爐燒餅,就像烤胡椒餅一樣,一片片沾點水靠貼在爐火旁,店家說用這種爐火烤,口感特別外酥內軟喔~

剛出爐的蔥燒餅太誘人啦!有時路過不會停下來多看兩眼,錢包掏出來買單就是了。

蔥燒餅也要蓋棉被?蓋上一層毛巾除了能保溫,也能避免水份流失。

烤好的酥餅正在等客人上門,酥餅就是要有滿滿芝麻,才能顯出濃郁的烤香氣。

不管是燒餅還是酥餅,皆不含防腐劑,最好當天食用完或冷藏保鮮,燒餅酥餅有不同加熱方式,店內立牌有介紹說明,有需要可以自己拍下來。

蔥燒餅

每家蔥燒餅都有自己特色,江蘇老宜記蔥燒餅相當有咬勁,使用燙麵加上老麵,攪拌均勻經過長時間發酵,桿平加上宜蘭三星蔥,桿折切段後沾上滿滿白芝麻,最後貼壁火爐燒烤,就只是很純粹的幾種原料,聞起來是很純粹的烤餅香~

麵體經過膨脹後,蔥花看起來不多,蔥燒餅外層一點點酥,吃起來是偏扎實的麵體,挺有咬勁的,咬起來不軟不硬,算是中間值,只是單純蔥、鹽調味,加上傳統芝麻香,重口味的朋友直接吃會顯單調,還是和我一樣回家夾蔥蛋吧~

黑芝麻糖餅

冷掉酥餅口感更硬脆,內餡(黑芝麻+糖粉) 香甜濃郁,整體吃起來不會過甜,但是稍微乾了點,吃一酥餅口需要喝點水,我覺得三重小酥餅比較濕潤,吃起來沒有那麼乾。

紅豆沙酥餅

白芝麻烤到有點焦香,一口咬下外酥內多層,紅豆沙像棗泥一樣黏蜜,吃起來不會過多甜膩感,芝麻與豆沙比起來,紅豆沙比較深得我心。

蟹殼黃(小酥餅)

小小一顆蟹殼黃,簡單包入蔥花、肉末、香料與黑胡椒粉,每一口都是淡淡鹹香氣,加熱後外酥內軟,只是酥脆感不像出來一樣明顯。

糖心酥餅

甜酥餅是糖心膏!雖然酥餅已經都冷冷的,但一口咬下還是能感受到脆糖甜,四種酥餅傳統糖心和豆沙最耐吃。

*每個人心中都有屬於自己的好味道,吃過後才知道喜歡哪一間!之前也分享過三重自強路碳烤燒餅小酥餅、萬華區萬大蟹殼黃碳烤燒餅和士林老張炭烤燒餅,我還有好幾家想吃,大家趕快推薦給我吧。

江蘇老宜記燒餅舖

電話:02-33221117

地址:台北市中正區南昌路一段59巷14號

營業時間:平日10:00~18:30/星期六 10:00~16:00

公休:星期日

文章來源:艾瑪・享受吃喝玩樂札記 FB:艾瑪 吃喝玩樂

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