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靜宜大學食營系設計「樂齡好食餐」 百歲人瑞都稱讚

靜宜大學食品營養學系師生為讓銀髮族長者享有營養均衡、易咀嚼、易吞嚥的餐食,創意設計「樂齡好食餐」。圖/靜宜大學提供
靜宜大學食品營養學系師生為讓銀髮族長者享有營養均衡、易咀嚼、易吞嚥的餐食,創意設計「樂齡好食餐」。圖/靜宜大學提供

宜大學食品營養學系師生為讓銀髮族長者享有營養均衡、易咀嚼、易吞嚥的餐食,創意設計「樂齡好食餐」,校方邀請正在進行「百歲圓夢」之旅的百歲人瑞陳蔡隔出席成果展,她品嘗「樂齡好食餐」後說,每道餐點都好吃也豐富又營養。

靜宜副校長王俊權表示,「吃」的健康與美味是長者擁有幸福生活的關鍵,2025台灣即將邁入超高齡社會,食品營養學系師生積極打造專屬銀髮長者的健康飲食,傳達「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」的3好1巧健康均衡飲食原則。

靜宜校方邀請耳聰目明,身體健朗的百歲人瑞陳蔡隔出席「樂齡好食餐」成果展,她在100歲之際,正進行「品嘗100樣美食、玩遍100個美景、跟100位親戚及可愛小朋友合照」的「百歲圓夢」之旅。

陳蔡隔說,她平日三餐定時定量,也有運動習慣,所以維持不錯的身體狀態。她很開心能吃到樂齡好食餐,好吃也好咀嚼,也很營養,她並感謝食營系頒發榮譽學生證,增添了百歲圓夢之旅的美好回憶。

靜宜食品營養學系主任鐘雲琴強調,該系營養組大一學生透過「食物製備」課程,瞭解食材特性、烹調技巧、菜餚設計及衛生安全等專業知識,此次「樂齡好食餐」推出健康輕食酪梨雞胸肉沙拉、蔬菜豆腐煎餅、三色煎蛋、豆包素魚、紫薯餅乾及什菇藥膳湯等料理。

「樂齡好食餐」中的黃豆、雞蛋、白肉、雞胸肉,提供優質蛋白質,避免肌少症,各類蔬菜及菇類的高纖維、花青素、多醣體等營養素,增強免疫力,也預防常見的糖尿病、高血壓、高血脂等三高慢性病。靜宜學生更簡化食材的準備及烹調步驟,讓長者吃的方便與健康。

食營系一年級學生吳庭慧表示,經過一學期課程的訓練,學習料理種類、烹調技巧、基本刀工與團隊合作精神;學生張榛婷說,準備過程雖然辛苦,但看到成果展的健康佳餚,覺得一切努力都值得。

靜宜大學食品營養學系師生為讓銀髮族長者享有營養均衡、易咀嚼、易吞嚥的餐食,創意設計「樂齡好食餐」。圖/靜宜大學提供
靜宜大學食品營養學系師生為讓銀髮族長者享有營養均衡、易咀嚼、易吞嚥的餐食,創意設計「樂齡好食餐」。圖/靜宜大學提供
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