在家綠飲食「醃漬香草橄欖油」優雅的健康生活
文/沈瑞琳
居家療癒、養生保健的最佳實用指南!
任何一種親近植物、走入自然的形式,都是啟動人與自然連結的方法。健康生活就從擁抱大自然開始!
醃漬天然香草橄欖油如何使用?
料理時,同橄欖油的使用方法,不同的是,不需再爆香材料調味即有香味。若用於拌麵、水餃調味醬料、汆燙時蔬的調味、麵包的油醋醬等,也別有一般風味。
香草小知識* 香草橄欖油醃漬的過程優雅美好,但待醃漬完成,開始入菜入料使用時,請務必濾出所有香草材料,否則有發霉疑慮,一旦香草基部因為未浸泡到油而發霉時,整罐油都不可食用!
* 醃漬時間7-14 天,氣溫越高,醃漬時間越短。
園藝治療的連結
在飲食教育面向,希望提升有機栽種、簡化食物製作程序、原食物樣貌的飲食、食農教育等。將新鮮香草植物入菜入料的味覺體驗(活化),是園藝療癒教案的目標。
將花園中栽種的香草植物進行必要的管理修剪,以達到庭園維護目標,修剪下來的有機花莖葉都可以變成餐桌上的佳餚,提供我們美好的味覺體驗、健康饗宴以及愉悅的社交分享。優雅生活非難事。
醃漬香草橄欖油配方
材料
1. 冷壓純橄欖油 約500ml
2. 新鮮迷迭香 約25cm、2支
3. 新鮮辣椒(長辣椒提香不辣,小辣椒會辣) 1-2支
4. 新鮮剝皮蒜頭(素食者、麵包油醋使用不要加) 3-5顆
5. 乾淨棉線 1段
6. 玻璃瓶(500ml、瓶口大為佳) 1個
7. 餐巾紙 數張
注意事項
市售橄欖油,依照使用方式分為:高溫使用、低溫使用、高低溫皆可,請依個人日後使用習慣挑選。考量醃漬加工需要時間,建議挑選出廠半年左右效期的橄欖油為佳,避免保鮮期過短。
製作後續工作
1. 每日請搖晃,以便香味均勻融入橄欖油中。
2. 為了方便日後取出,可將辣椒、迷迭香用乾淨棉線捆綁後,再投入瓶中,線留瓶外,醃漬完成後直接拉出即可(如果瓶口太小,就一一放入,日後全數倒出過濾)。
3. 油必須醃蓋過香草,否則有發霉之虞。
動手製作綠飲食的好處
1. 味覺的刺激與覺醒 。
2. 味覺刺激。
3. 嗅覺刺激。
4. 觸覺刺激。
5. 視覺刺激。
6. 維持或活化生活的自理能力。
7. 獲得栽培植物的喜悅、鼓舞與採收樂趣。
8. 對於綠栽培產生興趣。
9. 提升活動意欲。
10. 專注力提升。
11. 手眼協調訓練。
12. 提升上下肢肌耐力。
13. 認知能力提升。
14. 獲得正確健康飲食概念。
15. 季節感知。
16. 創造社交活化及活動機會。
●本文摘自聯經出版之《加齡的自然療癒力:34類130個五官七感體驗,啟動植物帶給你奇妙的療癒能量!》。
加入 琅琅悅讀 Google News 按下追蹤,精選好文不漏接!
逛書店
延伸閱讀
猜你喜歡
贊助廣告
商品推薦
udn討論區
- 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
- 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
- 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
- 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
FB留言